Assiade Primitivo di Manduria
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Da uve di primitivo in purezza, nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso, che talvolta lascia spazio a qualche riflesso granato. È un vino di sicuro interesse e all’impatto olfattivo esprime, con decisa personalità, note fruttate molto mature e sentori speziati. Particolarmente fine ed elegante, al gusto notiamo un buon equilibrio tra tutte le sue componenti, con una piacevole prevalenza delle note aromatiche tipiche del vitigno.| Tipologia |
Primitivo di Manduria D.O.P. |
|---|---|
| Varietà delle uve |
Primitivo |
| Zona di produzione |
Manduria (Ta) |
| Tipo di terreno |
Medio impasto |
| Sistema di allevamento |
Alberello |
| Produzione per ettaro |
80 q.li. |
| Epoca di vendemmia |
Seconda decade di Settembre |
| Raccolta |
Manuale in cassetta |
| Tecnica di vinificazione |
Macerazione termocontrollata con macerazione lunga di almeno 15 giorni con delestage |
| Fermentazione |
In acciaio, con temperature non inferiori ai 24°C |
| Malolattica |
Inoculata con ceppi selezionati e svolta completamente |
| Affinamento |
Acciaio e bottiglia |
| Grado alcolico |
15,00% |
| Temperatura di servizio |
Consigliabile servire alla temperatura di 16°-18° C. |
| Abbinamenti |
Versatile con pietanze tipiche pugliesi strutturate. |









