Primitivo di Manduria
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Dal colore rosso rubino, al naso sprigiona decise note di frutta matura caratteristiche del primitivo, sposate con leggere ed eleganti note speziate. Al gusto la sua pienezza e dolcezza tannica, lo rendono ben equilibrato in tutte le sue componenti. Piacevole nel finale, la persistenza aromatica intensa.| Tipologia |
Primitivo di Manduria D.O.P. |
|---|---|
| Varietà delle uve |
Primitivo |
| Zona di produzione |
Manduria (Ta) |
| Tipo di terreno |
Medio impasto |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Produzione per ettaro |
90 q.li. |
| Epoca di vendemmia |
Prima decade di settembre |
| Raccolta |
Manuale in cassetta |
| Tecnica di vinificazione |
Macerazione termocontrollata di almeno 10 giorni con delestage |
| Fermentazione |
In acciaio, a temperatura non superiore ai 24°C |
| Malolattica |
Inoculata con ceppi selezionati e svolta completamente |
| Affinamento |
Acciaio e bottiglia |
| Grado alcolico |
14% |
| Temperatura di servizio |
Consigliabile servire alla temperatura di 16°-18° C. |
| Abbinamenti |
Versatile con pietanze mediamente strutturate |
