1920
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Alla vista l’intensità del suo colore sfocia in intensi riflessi rubini. Al gusto tutto il residuo zuccherino risulta supportato da una buona ed equilibrata acidità rendendolo, al tempo stesso, fresco e beverino. L’olfatto si inebria di intensi profumi di frutta matura, confettura e fico secco. E’ un vino importante con il quale poter meditare e concludere pasti abbinati con pasticceria secca a base di mandorla.| Tipologia |
Primitivo di Manduria dolce naturale D.O.C.G. |
|---|---|
| Varietà delle uve |
Primitivo |
| Zona di produzione |
Manduria (Ta) |
| Tipo di terreno |
Medio impasto |
| Sistema di allevamento |
Alberello |
| Produzione per ettaro |
20 q.li |
| Epoca di vendemmia |
ultima decade di settembre con appassimento sulla pianta |
| Raccolta |
Manuale in cassetta |
| Tecnica di vinificazione |
Macerazione termocontrollata di almeno 10 giorni con delestage |
| Fermentazione |
In acciaio a temperatura non superiore ai 24°C |
| Malolattica |
Inoculata con ceppi selezionati e svolta completamente |
| Affinamento |
Acciaio e bottiglia |
| Grado alcolico |
16,00+5%, 21% complessivi |
| Temperatura di servizio |
Consigliabile servire alla temperatura di 16 - 18° |
| Abbinamenti |
Servito a fine pasto con pasticceria a base di mandorla. |
