Assiade Primitivo di Manduria Riserva
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Da uve, frutto di vecchie viti di primitivo allevate ad alberello, si ottiene un vino con un impenetrante color rosso e persistenti sentori di confettura. L’affinamento, dapprima in barriques di rovere francese di secondo passaggio di 18 mesi, e poi per almeno altri 6 mesi in bottiglia, gli conferisce un carattere deciso, corposo dai riflessi lievemente granati. In bocca esprime tutta la sua pienezza con un vellutato gusto di amarena, fichi secchi, mandorle e fiori di garofano.
| Tipologia |
Primitivo di Manduria D.O.P. |
|---|---|
| Varietà delle uve |
Primitivo |
| Zona di produzione |
Manduria (Ta) |
| Tipo di terreno |
Medio impasto |
| Sistema di allevamento |
Alberello |
| Produzione per ettaro |
80 q.li. |
| Epoca di vendemmia |
Seconda decade di settembre |
| Raccolta |
Manuale in cassetta |
| Tecnica di vinificazione |
Macerazione termocontrollata con macerazione lunga di almeno 15 giorni con delestage |
| Fermentazione |
In acciaio, con temperature non inferiori ai 24°C |
| Malolattica |
Inoculata con ceppi selezionati e svolta completamente. |
| Affinamento |
18 mesi barrique di secondo passaggio e altri 6 mesi in bottiglia |
| Grado alcolico |
17,50% |
| Temperatura di servizio |
Consigliabile servire alla temperatura di 16°-18° C. |
| Abbinamenti |
Versatile con pietanze tipiche pugliesi strutturate |
