Swing
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Da uve di primitivo in purezza, nel calice si presenta con un colore rosso intenso, che talvolta lascia spazio a qualche riflesso granato.È un vino di sicuro interesse e all’impatto olfattivo esprime, con decisa personalità, note fruttate molto mature e sentori speziati, dati anche dal parziale passaggio in barrique.
Particolarmente fine ed elegante, al gusto notiamo un buon equilibrio tra tutte le sue componenti, con una piacevole prevalenza delle note aromatiche tipiche del vitigno.
| Tipologia |
Primitivo di Manduria D.O.P. |
|---|---|
| Varietà delle uve |
Primitivo di Manduria |
| Zona di produzione |
Manduria (Ta) |
| Tipo di terreno |
Medio impasto |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Produzione per ettaro |
80 q.li. |
| Epoca di vendemmia |
Seconda decade di settembre |
| Raccolta |
Manuale in cassetta |
| Tecnica di vinificazione |
Macerazione termocontrollata con macerazione lunga di almeno 15 giorni con delestage |
| Fermentazione |
In acciaio, con temperature non inferiori ai 24°C |
| Malolattica |
Inoculata con ceppi selezionati e svolta completamente |
| Affinamento |
Barrique per sei mesi e bottiglia |
| Grado alcolico |
15,00% |
| Temperatura di servizio |
Consigliabile servire alla temperatura di 16°-18° C. |
| Abbinamenti |
Versatile con pietanze tipiche pugliesi strutturate |
